當下，新茶飲已成為消費者的飲品新寵，無論是日常出行，還是友人聚餐，都少不了來上一杯茶飲料。當前新茶飲企業(yè)發(fā)展如何，此前的“外賣大戰(zhàn)”對新茶飲企業(yè)影響如何，行業(yè)下一步發(fā)展思路是什么？記者采訪了業(yè)內專家和相關公司負責人。
3月17日在伊拉克北部庫爾德自治區(qū)首府埃爾比勒拍攝的一家中國奶茶店。新華社 記者 段敏夫 攝
聚焦品質
天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國有30.1萬余家新茶飲相關企業(yè)。從企業(yè)年度注冊數(shù)量趨勢來看，2015年至2020年，行業(yè)處于快速擴張階段，年均復合增長率達31.6%；2021年至2022年，新茶飲相關企業(yè)年度注冊增速下降，2023年短暫回升，2024年再次回落后，行業(yè)進入洗牌期，競爭壓力持續(xù)存在。
“從區(qū)域分布看，消費能力強，商業(yè)生態(tài)成熟的區(qū)域新茶飲企業(yè)數(shù)量位居前列，如廣東、江蘇、浙江等經(jīng)濟發(fā)達省份；廣西、湖南、安徽、四川、貴州等省份新茶飲數(shù)量也較多，反映新茶飲品牌向下沉市場擴張的戰(zhàn)略布局?！碧煅鄄閿?shù)據(jù)研究院研究員陳哲認為，目前，新茶飲行業(yè)已從“風口紅利期”邁入“理性重構期”，過去依靠資本輸血、快速擴張的模式難以為繼，行業(yè)正經(jīng)歷深刻的結構性調整。未來競爭將聚焦于單店盈利能力、供應鏈效率、品牌護城河和數(shù)字化運營能力。
從今年新茶飲品牌中期業(yè)績看，行業(yè)內的企業(yè)在更新傳統(tǒng)茶飲品飲方式的同時，也在持續(xù)推動新茶飲行業(yè)增量發(fā)展。今年上半年，蜜雪集團實現(xiàn)營收148.75億元，同比增長39.3%。霸王茶姬2025年二季度業(yè)績顯示，當季實現(xiàn)凈收入33.319億元，同比增長10.2%。奈雪的茶2025年中期業(yè)績報告顯示，企業(yè)實現(xiàn)營收21.78億元，多項核心指標顯著改善，健康戰(zhàn)略成效全面顯現(xiàn)。
業(yè)績增長背后，相關企業(yè)也在加大健康飲品的開發(fā)與推廣力度。新茶飲公司通過創(chuàng)新融入各具特色的健康原料搭配，為消費者帶來更新穎、更健康的飲用體驗。喜茶相關負責人表示，喜茶公布了“咖啡因紅綠燈”標識，對產品咖啡因含量進行分級公示，幫助消費者更好掌握咖啡因攝入量。此前，喜茶還發(fā)布了新茶飲健康標識體系，從產品信息搜集、標識內容設定、信息展示方式三個層面，對茶飲產品面向消費者信息公開的信息來源、內容、方式作出規(guī)范，也為行業(yè)提供了茶飲產品信息披露模板。
2024年以來，奈雪的茶圍繞“綠色超級食材+綠色生活方式+綠色自然美學”構建健康產品生態(tài)。在產品端，形成“每日蔬果瓶”產品矩陣；在行業(yè)端，2025年上半年，奈雪的茶發(fā)起“不加糖天然營養(yǎng)+”計劃，推動行業(yè)從“減糖控糖”向“主動添加天然營養(yǎng)”升級。奈雪的茶相關負責人表示，未來將持續(xù)深化研發(fā)，為消費者提供更多元、更優(yōu)質的健康茶飲選擇。
在新茶飲行業(yè)同質化競爭加劇的當下，新茶飲錨定健康賽道構建差異化優(yōu)勢，既是對“天然、輕養(yǎng)”消費趨勢的順勢而為，也是品牌長期主義的積極實踐。瞭望智庫食品健康行業(yè)研究員王先知表示，新茶飲企業(yè)長期被“是否健康”的問題所圍繞，健康化是行業(yè)高質量發(fā)展的大趨勢，如果行業(yè)不主動迎合消費趨勢變化，很可能會被消費者拋棄。接下來，新茶飲應從“喝得放心”向“喝得健康”升級，推動新茶飲行業(yè)更高質量、更健康發(fā)展。
拒絕內卷
面對激烈的市場競爭，一些企業(yè)出現(xiàn)了以價格換市場份額的傾向。新茶飲業(yè)內人士表示，價格內卷、規(guī)模盲目擴張只會消耗用戶對新茶飲的喜愛。行業(yè)中的大型企業(yè)堅持差異化競爭戰(zhàn)略，已獲得了市場的積極反饋。
霸王茶姬在保持價格策略一致性的前提下，外賣成交額占比提升至52%，73.9%的訂單來自用戶的復購行為。截至二季度末，霸王茶姬注冊會員規(guī)模突破2億達到2.069億人，環(huán)比凈增1455萬人，同比增長42.7%。霸王茶姬創(chuàng)始人、董事長兼全球CEO張俊杰表示，價格戰(zhàn)可能短期提升消費行為，為企業(yè)帶來一波流量，但長期來看不利于持續(xù)發(fā)展。一方面，巨額補貼驅動的競爭態(tài)勢難以長久；另一方面，過度聚焦價格競爭可能對產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，包括商戶運營、服務保障和平臺健康發(fā)展等造成負面影響。
喜茶主動布局，2025年繼續(xù)執(zhí)行差異化戰(zhàn)略，力爭為用戶帶來獨特的品牌體驗。喜茶相關負責人表示，喜茶繼續(xù)堅持“不做低價內卷”，不玩“數(shù)字游戲”；拒絕門店規(guī)模內卷，暫時停止接受事業(yè)合伙申請，攜手并支持現(xiàn)有事業(yè)合伙人更好地服務用戶；強化品牌與用戶的深度連接，回歸用戶與品牌。該負責人表示，過去幾年，新茶飲行業(yè)的低價競爭、門店規(guī)模擴張，導致新茶飲行業(yè)陷入了同質化競爭，用戶的需求反而被忽略。同質化的產品和品牌，影響了整個行業(yè)的健康發(fā)展。
以一杯好喝的茶飲為起點，新茶飲終究要與用戶實現(xiàn)品牌連接與共鳴，而不只是短期的熱度。中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，目前新茶飲行業(yè)中的頭部企業(yè)在品牌、規(guī)模以及供應鏈完整度方面很有優(yōu)勢，行業(yè)未來將進入洗牌階段，價格已經(jīng)不再是決定消費者選擇的核心因素。用戶需要的是好的產品與品牌體驗，而不只是低價，任何品牌都不可能只憑價格戰(zhàn)就贏得消費者青睞。
加快出海
承載著東方韻味的片片茶葉，在海外同樣成為消費群體的熱寵，品牌出海已經(jīng)成為頭部新茶飲的重要增長點。
第二季度財報顯示，霸王茶姬海外市場商品交易額達2.352億元，同比增長77.4%，環(huán)比增長31.8%，增速遠超整體業(yè)務水平。今年5月初，霸王茶姬美國首家門店開業(yè)，8月進入菲律賓市場。截至今年6月底，霸王茶姬海外門店擴展至208家。奈雪的茶近期正式登陸美國市場，開業(yè)首日便吸引了眾多海外消費者。據(jù)介紹，奈雪的茶美國首店開業(yè)3天營業(yè)額近8.7萬美元，售出近1.3萬份產品，刷新奈雪的茶門店開業(yè)紀錄。去年以來，喜茶海外業(yè)務進入快速發(fā)展階段，品牌海外門店數(shù)量增長超過6倍，海外市場門店總數(shù)已超過100家。
新茶飲海外業(yè)務快速發(fā)展的背后，是頭部茶飲公司日趨成熟的全球化運營體系。比如，喜茶已建立起覆蓋全業(yè)務鏈條的海外營運體系，設立了專業(yè)化本地團隊，涵蓋品牌市場、產品研發(fā)、營運管理、供應鏈管理、品質管控等關鍵職能，保障門店營運標準與顧客體驗的一致。這一體系為品牌在海外市場的持續(xù)發(fā)展提供了強有力的能力支撐與落地保障。
此外，供應鏈作為新茶飲公司的生命線，不少茶飲公司正加快搭建海外供應鏈體系。蜜雪冰城已搭建了覆蓋6大洲38個國家的采購網(wǎng)絡，并在東南亞4個國家建立了本地化倉儲體系。未來，公司還將在巴西啟動供應鏈工廠的建設，計劃未來3年至5年將在巴西投資采購總價值不低于40億元的物資。
朱丹蓬表示，品牌出海是新茶飲企業(yè)打破市場增長天花板的途徑之一。目前來說，不少新茶飲企業(yè)已開始積極拓展海外市場。例如，喜茶布局主要以歐美市場為主，以此拉動全球品牌效應。蜜雪冰城有接近6000家的海外門店，海外供應鏈完整度較高。隨著新茶飲全球供應鏈體系的完善，新茶飲將加速推進全球化發(fā)展，有望打造具有世界影響力的品牌。（王寶會）
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